Классический гамбургер McDonald's отличается простотой и сбалансированным вкусом. Этот рецепт раскрывает технологию приготовления блюда с точным соблюдением оригинальных пропорций.
Содержание
Классический гамбургер McDonald's отличается простотой и сбалансированным вкусом. Этот рецепт раскрывает технологию приготовления блюда с точным соблюдением оригинальных пропорций.
Ингредиенты для 1 гамбургера
- 1 булочка с кунжутом (диаметр 8,5 см)
- 100% говяжья котлета (45 г)
- 1 ч.л. горчичного соуса
- 1 ч.л. кетчупа
- 10 г репчатого лука (мелко нарезанного)
- 2 кружка маринованного огурца (3 мм толщиной)
- Щепотка соли
- Щепотка черного перца
Пошаговый рецепт приготовления
- Разогрейте сковороду или гриль до 220°C
- Сформируйте котлету толщиной 6 мм, сделайте углубление в центре
- Обжаривайте 30 секунд без масла, затем переверните
- Посолите и поперчите готовую сторону
- Готовьте еще 30 секунд (внутренняя температура 71°C)
- Подогрейте булочку в тостере или на сухой сковороде 15 секунд
- На нижнюю часть булочки нанесите горчицу и кетчуп
- Добавьте лук и огурцы
- Положите котлету
- Накройте верхней частью булочки
Параметры идеального гамбургера
Параметр | Значение |
Вес котлеты до жарки | 45 г |
Диаметр котлеты | 8,5 см |
Толщина огурцов | 3 мм |
Температура подачи | 65°C |
Секреты приготовления
- Используйте говяжий фарш с содержанием жира 20%
- Не солите фарш заранее - только после переворачивания
- Не надавливайте на котлету во время жарки
- Булочка должна быть слегка теплой, но не сухой
Соус как в оригинале
- Смешайте 3 части кетчупа и 1 часть горчицы
- Добавьте 1/4 ч.л. уксуса на 100 г смеси
- Введите щепотку лукового порошка
- Тщательно перемешайте до однородности
Для полного соответствия вкусу McDonald's используйте маринованные огурцы по специальному рецепту сети и свежий репчатый лук. Вес готового гамбургера должен составлять 110±5 г. Подавайте бургер сразу после сборки.