Тушение мяса - это способ приготовления, при котором продукт сначала обжаривается, а затем доводится до готовности в небольшом количестве жидкости. Рассмотрим классический рецепт тушеного мяса.

Содержание

Тушение мяса - это способ приготовления, при котором продукт сначала обжаривается, а затем доводится до готовности в небольшом количестве жидкости. Рассмотрим классический рецепт тушеного мяса.

Необходимые ингредиенты

ИнгредиентКоличество
Мясо (говядина/свинина)800 г
Лук репчатый2 шт.
Морковь1 шт.
Томатная паста2 ст. ложки
Бульон или вода500 мл

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка мяса

  1. Промойте мясо под холодной водой
  2. Обсушите бумажными полотенцами
  3. Нарежьте кубиками 3-4 см
  4. Удалите лишний жир и пленки

2. Обжарка мяса

  • Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне
  • Добавьте 2 ст. ложки растительного масла
  • Обжаривайте мясо порциями до золотистой корочки
  • Переложите в отдельную посуду

3. Приготовление основы

ШагДействие
1Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой
2Обжарьте овощи до мягкости
3Добавьте томатную пасту, обжаривайте 2 минуты

4. Тушение мяса

  1. Верните мясо в посуду с овощами
  2. Залейте горячим бульоном или водой
  3. Доведите до кипения, уменьшите огонь
  4. Накройте крышкой, оставив небольшую щель
  5. Тушите 1,5-2 часа до мягкости мяса

Советы по приготовлению

Рекомендации:

  • Для говядины используйте шейную часть или лопатку
  • Свинину лучше брать из окорока или шеи
  • Проверяйте готовность мяса вилкой
  • В конце приготовления добавьте специи по вкусу

Время приготовления

Тип мясаВремя тушения
Молодая говядина1-1,5 часа
Зрелая говядина2-2,5 часа
Свинина1-1,5 часа

Подача блюда

  • Подавайте с картофельным пюре или гречневой кашей
  • Украсьте свежей зеленью
  • Добавьте маринованные овощи
  • Идеальная температура подачи: 65-70°C

Этот базовый рецепт тушеного мяса можно разнообразить добавлением грибов, кореньев или вина для более насыщенного вкуса.

Другие статьи

Как оплатить электроэнергию через ПСБ в ДНР и прочее